经典菜谱
五彩龙利鱼丁

材料:火龙果、彩椒、胡萝卜、火腿、鸡蛋清、调味品

做法:

1、青椒、胡萝卜切丁火腿、火龙果切丁、鱼柳切丁。鱼柳中加入盐、鸡精、糖等抓匀,再加入蛋清和淀粉抓匀腌制5分钟

3、开水锅中加入少许盐和油(都是分量外的),先下入胡萝卜丁焯烫片刻,再下入青椒丁略焯烫立即捞出,清水过凉,沥干水分备用起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油下入鱼丁,大火翻炒至鱼肉变白

4、下入青椒丁和胡萝卜丁,翻炒均匀烹入料酒,翻炒均匀加入少许盐调味。最后加入火龙果丁和火腿丁翻炒均匀,起锅装盘即可

龙利鱼营养丰富、味道鲜美、口感爽滑,鱼肉无刺、无腥味,算得上是优质的海洋鱼类。除了优质蛋白质,龙利鱼的脂肪中含有的不饱和脂肪酸还具有增强记忆力和保护视力的作用。用火龙果皮做容器,小朋友们一看就喜欢。


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菜蔬蒸蛋

材料:鸡蛋、胡萝卜、香菇、鲜玉米、豌豆

???做法:

???1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水。

???2.鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水 = 1:2

???3.隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子

???4.锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可


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鲜虾碧玉卷

材料:卷心菜、开洋、胡萝卜、料酒、香菜、调味品等。

???做法:

1、取4片卷心菜去白茎,切成6—7厘米宽;胡萝卜切成粗条

2.虾仁去肠洗净,用少许料酒腌一下去腥

3.小锅烧水,分别把卷心菜、胡萝卜各自焯水;取出后用冷水过一下

4.卷心菜在底,放适量胡萝卜、虾仁,卷起来绑上香菜

5.上蒸锅,开锅后放入卷好的菜卷,蒸5分钟即中出锅,吃之前淋上生抽即可。

用圆白菜,虾仁,配上胡萝卜卷在一起。没有油腻感,清淡爽口,咸鲜味美的一道蒸菜。而且蒸出来后,那碧绿的色泽,里面卷着红白的虾仁,还有胡萝卜的点缀,看着都有胃口了。


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彩椒菠萝虾

材料:虾仁、菠萝、彩椒、调味品、葱、姜、蒜、调味品等。

做法:

1、菠萝去皮,切成块,用淡盐水泡下,捞出、沥干水分;青红椒洗净,去蒂和籽,切块;

2、大虾去壳和虾线,洗净烧开水,放入虾焯下水,捞出沥干水分;

3.炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入青红椒翻炒片刻

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红烧素丸

材料:豆腐、马蹄、姜、干香菇、小青菜、胡萝卜、调味品等。

做法:

1、豆腐洗净后,抹少许盐放入锅中蒸5分钟,放凉后将多余的水分压出。

2、把豆腐搅拌成泥、马蹄、香菇、胡萝卜切碎备用。

3、将豆腐泥、马蹄碎、香菇碎、胡萝卜碎、淀粉和少许酱油、白糖、胡椒粉、香油拌匀,捏成丸子、

4、入油锅炸成金黄色后捞出。

5、热锅,倒油爆香红海椒和姜片。

6、加入少许酱油、耗油、盐和水煮沸;放入丸子煮至入味,加入上海青略煮,以水淀粉勾芡即可。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。


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西红柿黄焖牛肉

材料:牛肉、西红柿、高汤、酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉、大蒜、葱、姜等。

做法:

1、牛肉洗净,放入锅中,加入清水、葱、姜、大料、煮开,煮至用筷子能扎透肉块为止。

2、西红柿洗净,用开水烫下,剥皮、去籽,切水象眼块,放另一锅内,加白糖煮透;捞出晾凉,切成2厘米见方的块

3、锅内加油少许,放大料,炸成金黄色,再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤,搅匀;然后放入牛肉,用水火煮5分钟,将西红柿的糖汁滗去后放入锅内,再煮2-3分钟,待汤汁煮浓,用水淀粉勾芡即成。


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蛋包豆腐丁

材料:豆腐、鸡蛋、火腿、盐、料酒、小葱、植物油。

做法:

1、豆腐洗净,把表层的老皮去掉切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。豆腐切均匀小丁,锅中放水,加少量盐、料酒,烧开

2、下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用。

3、鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀香葱切末、火腿切丁

4、锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱(调节颜色,看起来更加有食欲)


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双色珍珠虾球

材料:虾仁、胡萝卜、精制油,鸡蛋清,盐、鸡精、淀粉适量。

做法:

1、胡萝卜及青豆去皮煮熟制成泥状,虾仁洗净制茸状。
????ag视讯技巧吧|开户ag放水规律|官方网站ag对战vg|平台2、制成茸的虾仁分为两份,分别放入胡萝卜泥、青豆泥同时加入少许葱姜汁、盐、鸡精、淀粉,充分搅拌至胡萝卜泥与虾茸完全混合,再取炒锅加入适量水,将红色虾茸及绿色虾茸制成珠状入水锅,等到双色虾珠全部做完后,开大火至虾珠浮起捞出

3、锅内留少许汤汁,放入盐、鸡精、料酒、烧开后倒入虾珠,用水淀粉勾薄欠,放少许油,出锅装盆。

虾仁蛋白质丰富,钙、铁、磷充足。 胡萝卜素丰富,有利婴幼儿眼睛和皮肤的健康。 组合成营养全面、增强婴幼儿免疫力的健康佳肴

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香梨肉片

材料:瘦猪腿肉,鸡蛋,鸭梨,青椒精制油适量,盐、鸡精、白糖、黄酒、淀粉、葱、姜适量

做法:

1) 瘦猪腿肉改刀成片,加入盐、鸡蛋清、少量鸡精、葱姜水(加清水泡成汁)、淀粉拌匀上浆待用。鸭梨削皮去核改刀成片,青椒去籽改刀成菱形片。
???2) 在烧热的净炒锅中,倒入油烧至四成热时,放入肉片煸炒至熟,加入黄酒和适量汤汁,小火焖烧至酥,放入鸭梨片、青椒片,加盐、鸡精、少许白糖调味,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即成。?

瘦猪腿肉质地鲜嫩,容易成熟。含有丰富的蛋白质、充足的B族维 生素和微量元素锌,有滋阴润燥、补肾益血的功用,是婴幼儿常年食用的优质动物蛋白。鸭梨含有丰富的果糖、葡萄糖、粗纤维以及钙、磷、铁,还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸。具有润肺止咳、生津止渴的效用。


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蚝汁黄金豆腐

材料:豆腐若干块、蚝油、香油、生粉、鸡蛋(打匀)

做法:

1、豆腐用盐腌15分钟,用细布或毛巾包好,压去水分;
2、将豆腐沾上蛋汁,加入热油炸至金黄熟透,沥干油后上碟;

3、加入蚝油、香油、糖,用生粉勾芡,将芡汁煮至热透,淋在豆腐上,即可上碟。

除了鱼虾类,豆腐也是非常好的蛋白质来源,同时胆固醇含量很低。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病。


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番茄南米

材料:番茄、青蒜、青椒、盐、白砂糖、油、熟白芝麻等

做法:

1、青菜椒和青蒜洗净后,青菜椒切成小丁,青蒜切碎。

2、番茄清洗干净,其中一个放入锅中加少量清水煮软,取出去皮,捣成番茄酱,另一个切成小丁

3、炒锅入油,烧至七成热时放入青蒜碎、青椒丁略炒,之后加入番茄丁和番茄酱煸炒片刻,调入盐和白砂糖,撒上白芝麻即可。

番茄南米是傣语,意为番茄酱。这种番茄酱的做法不仅口味好,其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,还能让人想起用打点滴的瓶子做番茄酱的日子。

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彩椒牛肉粒

材料:黄牛肉,青指椒,黄椒,红椒料酒,生抽,干黄酱,白糖,味精,生粉,姜丝等。

做法:

1、牛肉切方块用嫩肉粉,适量生粉,少少生抽,料酒腌上
2、炒锅放油烧热后,下姜丝炒出香味,倒入牛肉滑油变色后铲起
3、锅里留少少油,舀入干黄酱,适量白糖炒匀(也可用甜面酱,就可不加白糖了)

4、倒入滑过油的牛肉粒翻炒匀,再倒入彩椒和韭黄翻匀,加入适量味精调味起锅

色彩很鲜艳诱人,牛肉嫩滑,酱香中略带甜味。配菜可以随意搭配,如玉米粒,胡萝卜粒,青豆粒等。

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